Auxiliar de Sushiman

Descrição

Resumo da Vaga: O Auxiliar de Sushiman no Yaki Sushi foca na produção da vitrine de sushis e combinados, atuando na culinária japonesa fria com foco em preparo e montagem. Principais Destaques: 1. Foco na culinária japonesa fria e montagem de sushis 2. Desenvolvimento de habilidades com faca e estética 3. Passo imediato para se tornar Sushiman No **Yaki Sushi**, a função de **Auxiliar de Sushiman** é mais focada na produção da "vitrine" (sushis e combinados) do que um auxiliar de cozinha geral. Ele atua diretamente na linha de frente da culinária japonesa fria. Aqui estão as principais tarefas: **1\. Preparo Específico do Sushi** * **Domínio do Shari:** Diferente do auxiliar geral, o auxiliar de sushiman foca muito na textura e temperatura do arroz temperado. * **Cortes Primários:** Responsável pelo corte de pepino (sunomono), manga e a preparação das algas (nori). * **Manuseio de Proteínas:** Realiza a limpeza de camarões e ajuda no porcionamento do salmão (cortando as tiras para os enrolados antes que o sushiman faça os cortes nobres de sashimi). **2\. Montagem de Itens de Alto Giro** * **Enrolados (Makimonos):** O auxiliar geralmente fica responsável pela produção em larga escala de **Hossomakis**, **Uramakis** e, principalmente, dos **Hot Rolls** (que precisam ser empanados e fritos rapidamente). * **Temakis:** Em horários de pico, auxilia na montagem rápida de temakis para o balcão ou buffet. **3\. Gestão da Estação de Trabalho** * **Mise en place da vitrine:** Organiza os potes de gergelim, cream cheese, cebolinha e molhos (tare e shoyu) para que o sushiman principal não precise parar a montagem dos combinados. * **Reposição do Buffet:** No sistema do Yaki Sushi, o auxiliar monitora constantemente o que está acabando no buffet para repor os sushis de maior saída. Enquanto o *auxiliar de cozinha* pode estar focado no Yakisoba ou na limpeza pesada, o **auxiliar de sushiman** está sendo treinado para ter habilidade com a faca e estética na montagem, sendo o passo imediato para se tornar um Sushiman. **Escala 6x1 (uma folga na semana). Horário de trabalho das 14:00 as 22:20\. Necessário disponibilidade de horário.** O profissional receberá R$ 220,00 de Vale Refeição após o período de experiência. Pagamento: R$1\.836,00 por mês Benefícios: * Vale\-refeição * Vale\-transporte Local do trabalho: Presencial