Gestor de Gastronomia

Descrição

Resumo da Vaga: Buscamos Gestor(a) de Gastronomia com atuação operacional e estratégica para liderar cozinhas e execução gastronômica de eventos, garantindo excelência e rentabilidade. Principais Destaques: 1. Liderar cozinhas de produção e execução gastronômica de eventos 2. Garantir excelência operacional e financeira na gastronomia 3. Desenvolver equipes e melhorar continuamente processos Grupo consolidado no segmento de eventos de alto padrão busca **Gestor(a) de Gastronomia** com forte atuação operacional e visão estratégica de custos para liderar cozinhas de produção e a execução gastronômica de eventos no Interior de SP. Essa posição será responsável por garantir a excelência operacional e financeira da área gastronômica, assegurando alto padrão de qualidade, padronização e rentabilidade nas entregas, com atuação direta no controle de custos, redução de desperdícios, desenvolvimento de equipes e melhoria contínua de processos. #### **Principais Responsabilidades:** * Supervisionar a operação das cozinhas de produção e a execução gastronômica de eventos; * Garantir padrão de qualidade, apresentação e finalização dos pratos; * Implementar e monitorar processos de melhoria contínua; * Desenvolver projetos voltados à redução de custos e otimização de recursos; * Gerenciar indicadores como CMV, desperdício, produtividade e eficiência operacional; * Liderar, treinar e desenvolver equipes operacionais; * Assegurar a padronização dos processos gastronômicos; * Atuar de forma prática e próxima à operação, inclusive aos finais de semana; * Trabalhar em sinergia com as áreas de eventos e operações. #### **Pré\-requisitos:** * Experiência mínima de 5 anos na gestão operacional de cozinhas e equipes; * Vivência em controle de custos, CMV e redução de desperdícios; * Experiência com liderança de equipes operacionais; * Perfil organizado, analítico e orientado a resultados; * Disponibilidade para atuação aos finais de semana; * Perfil “mão na massa”, com presença ativa na operação. #### **Diferenciais:** * Experiência com gastronomia de eventos de médio e grande porte; * Atuação em operações com alto volume de produção.