Fiambrista

Descrição

Resumo da Vaga: Profissional para gestão de compras, operação e atendimento consultivo em fiambreria de alto padrão, com foco em produtos delicados e segurança alimentar. Principais Destaques: 1. Gestão estratégica de compras e mix de queijos e embutidos 2. Domínio em técnicas de fatiamento de itens delicados 3. Oportunidade de capacitar equipes e atuar consultivamente **Atividades:** Gestão de Compras e Mix: Selecionar e negociar com fornecedores de queijos e embutidos nacionais e importados; gerir o giro de estoque para garantir produtos sempre frescos. Operação e Fatiamento: Executar e supervisionar o corte preciso (técnica de "folha de papel") de itens delicados como Jamón Ibérico, Prosciutto di Parma e queijos de massa dura. Treinamento: Capacitar a equipe de balcão em técnicas de atendimento, higiene e conhecimento gastronômico. Atendimento Consultivo: Explicar origens, métodos de cura e sugerir harmonizações para os clientes. Segurança Alimentar: Garantir o cumprimento rigoroso das normas da Vigilância Sanitária e controle de temperaturas. **Horário:** Escala 6x1 (das 13h às 21h) \- folga 1 domingo por mês **Requisitos**: Mínimo de 3 a 5 anos em fiambrerias de alto padrão, empórios gourmets ou cozinhas profissionais. **Conhecimentos Específicos:** Domínio de fatiadoras automáticas e manuais (ex: Berkel). Conhecimento profundo em queijos (terroir, maturação) e charcutaria. Noções de gestão de custos (CMV) e planilhas de estoque. **Formação:** Ensino Médio completo (obrigatório). Desejável curso superior ou técnico em Gastronomia, Nutrição ou Gestão Comercial. **Diferencial:** Possuir cursos de Sommelier de Vinhos ou Especialista em Queijos (Sommelier de Quesos). * *Salário*: R$ 3\.200,00 \+ Variável de Performance * *Benefícios**:* Vale transporte, vale alimentação * Envie seu currículo para 51 98954\-4531 \- Falar com Jéssica Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)