Subchefe de Cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: O Subchefe de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação de pratos, supervisão da equipe e garantia da qualidade dos alimentos. Principais Destaques: 1. Gestão completa da cozinha e criação de pratos 2. Liderança de equipe e garantia da qualidade dos alimentos 3. Conhecimento aprofundado em segurança alimentar e controle de custos **Missão do cargo** O Subchefe de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência. **Rotina** * Responsável por administrar o CMV da unidade; * Controle de estoque; * Fazer pedidos para o setor compras; * É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos); * É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida; * Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos; * Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto; * Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha; * Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária; * Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio; * Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta. * Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo. Local de trabalho: (inserir informação). Horário de trabalho:(inserir informação). Requisitos: * Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia; * Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em uma posição de liderança em cozinha; * Habilidades culinárias avançadas e conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas; * Conhecimento avançado em pacote Office. **Competências** * Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar; * Resiliência; * Proatividade; * Gestão de equipe; * Perfil Dinâmico; * Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas.