SUBCHEFE DE COZINHA

Descrição

Resumo da Vaga: Apoiar o Chef de Cozinha na operação diária, garantindo padrões de qualidade, segurança alimentar e excelência gastronômica. Principais Destaques: 1. Apoiar o Chef na operação diária da cozinha 2. Garantir padrões de qualidade e segurança alimentar 3. Contribuir para a gestão da equipe e excelência gastronômica **Missão do Cargo** Apoiar o Chef de Cozinha na operação diária da cozinha do restaurante, garantindo a execução dos padrões de qualidade, apresentação, segurança alimentar e tempo de serviço. Contribuir para a gestão da equipe, controle de insumos e manutenção da excelência gastronômica oferecida aos clientes. **Requisitos do Cargo** **Formação** * Ensino médio completo (obrigatório) * Curso técnico em Gastronomia ou Cozinha (desejável) * Formação superior em Gastronomia (diferencial) **Experiência** * Experiência prévia como Cozinheiro Líder, Cozinheiro Sênior ou função equivalente. * Vivência em hotelaria, restaurantes de grande volume ou operação de eventos (preferencial). **Conhecimentos Técnicos** * Técnicas de cocção e manipulação de alimentos. * Segurança alimentar e boas práticas (RDC 216 e 275\). * Fichas técnicas e controle de custos. * Organização de cozinha, pré\-preparo e linha quente/fria. * Noções de liderança e gestão de equipe. **Competências Comportamentais** * Liderança e postura colaborativa * Organização e senso de prioridade * Atenção aos detalhes * Comunicação clara e assertiva * Agilidade e tomada de decisão * Resiliência sob pressão * Proatividade e iniciativa * Foco em qualidade e satisfação do cliente * Auxiliar o Chef de Cozinha no planejamento, organização e supervisão da produção diária. * Coordenar a equipe na ausência do Chef, garantindo continuidade das operações. * Assegurar que os pratos sejam preparados conforme fichas técnicas, padrões de sabor e apresentação. * Acompanhar a montagem de buffet, room service e eventos, quando aplicável. * Realizar check\-list diário de mise en place e distribuição das tarefas. * Controlar desperdícios, porcionamento e uso adequado dos insumos. * Garantir limpeza, organização e manutenção da cozinha, equipamentos e áreas de apoio. * Monitorar práticas de segurança alimentar, boas práticas de manipulação e exigências da vigilância sanitária. * Auxiliar na elaboração de cardápios e sugestões do dia. * Participar de inventários, controle de estoque e solicitações ao almoxarifado. * Treinar e orientar novos colaboradores, promovendo desenvolvimento contínuo da equipe. * Zelar pela disciplina, pontualidade e cumprimento de normas internas. * Acompanhar indicadores de qualidade, tempo de produção e satisfação do cliente.