Pizzaiolo(a) - Cascavel

Descrição

Resumo da Vaga: Pizzaiolo experiente com profundo conhecimento em massas, fermentação e preparo de pizzas napolitanas/romanas, atuará na confecção e cocção de pizzas em forno profissional. Principais Destaques: 1. Experiência comprovada como pizzaiolo, preferencialmente com forno a lenha 2. Conhecimento profundo em massas, fermentação e pizzas napolitanas/romanas 3. Habilidade na abertura manual de discos e destreza com utensílios de forno #### **Responsabilidades** * Preparar e manusear diferentes tipos de massas de pizza, desde a mistura de ingredientes até a fermentação e maturação, garantindo a textura e sabor ideais. * Confeccionar molhos e o pré\-preparo de todos os ingredientes e recheios, seguindo estritamente as fichas técnicas e padrões de qualidade da Luigia Pizzeria. * Montar e assar pizzas em forno profissional (a lenha ou elétrico), monitorando a temperatura e o tempo de cocção para garantir um produto final perfeitamente cozido e com a crosta ideal. * Manter a estação de trabalho e os equipamentos limpos e organizados, seguindo as normas de manipulação de alimentos e padrões de higiene da cozinha. * Realizar o controle de estoque de insumos e matérias\-primas utilizadas na pizzaria, solicitando reposição quando necessário para evitar faltas e desperdícios. #### **Requisitos** * Experiência comprovada de no mínimo 1 anos como pizzaiolo em pizzarias de porte ou renome, preferencialmente com forno a lenha. * Profundo conhecimento sobre técnicas de fermentação longa, manuseio de massas de alta hidratação e preparo de pizzas ao estilo napolitano e/ou romano. * Habilidade avançada na abertura manual de discos de pizza e destreza no uso de pá e demais utensílios de forno. * Conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar (HACCP), com certificação é um diferencial. * Capacidade de trabalhar em ritmo acelerado e sob pressão em horários de pico, mantendo a qualidade e agilidade na entrega dos pedidos. #### **Habilidades** * Maestria na formulação e balanceamento de ingredientes para massas de pizza, incluindo o controle de fermentação e maturação para diferentes tipos de farinha. * Domínio técnico no controle de temperatura e gestão de tempo de cocção em fornos de alta performance, garantindo o ponto ideal da massa e dos recheios. * Conhecimento profundo de insumos (queijos, embutidos, vegetais), suas características e melhores combinações para criar sabores autênticos e inovadores. * Aptidão para resolução de problemas técnicos relacionados à qualidade da massa, consistência do molho e desempenho do forno em tempo real. * Prática em gestão de estoque de matérias\-primas e controle de desperdício, otimizando o uso de ingredientes e contribuindo para a eficiência operacional. Escala 6X1 \- Gratificação: 5 pontos ### **Regime de Contratação:** CLT ### **Departamento:** Operacional