Gerente de P&D

Descrição

Resumo da Vaga: Liderar o departamento de PD, planejando e monitorando projetos de desenvolvimento de novos produtos e melhorias, garantindo a conformidade e inovação em confeitaria e panificação. Principais Destaques: 1. Liderar o desenvolvimento de produtos e melhorias de linha. 2. Atuar em parceria para o sucesso do lançamento de produtos. 3. Avaliar matérias-primas e novas tecnologias em confeitaria e panificação. **Principais Responsabilidades** * Liderar o departamento de PD, planejando, executando e monitorando projetos de desenvolvimento de novos produtos e melhorias de linha. * Realizar testes de formulações, validação de receitas e padronização de processos. * Atuar em parceria com as áreas de Produção, Qualidade, Compras e Marketing para garantir o sucesso do lançamento de novos produtos. * Avaliar matérias\-primas, fornecedores e novas tecnologias aplicáveis à confeitaria fina e panificação artesanal. * Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar, rotulagem e legislação vigente. * Acompanhar tendências de consumo, ingredientes e design de produtos gourmet, traduzindo insights em oportunidades de inovação. * Gerir o cronograma de desenvolvimento, custos e prazos de entrega de projetos de PD. * Implementar e manter banco de dados técnico de receitas, fichas técnicas e histórico de testes. * Apoiar o treinamento de equipe técnica e de produção nas novas formulações e procedimentos. **Requisitos** **Formação:** * Ensino superior completo em Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição, ou áreas correlatas. * Desejável pós\-graduação em Gestão da Inovação, Desenvolvimento de Produtos ou áreas afins. **Experiência:** * Experiência comprovada em desenvolvimento de produtos alimentícios, preferencialmente confeitaria, panificação ou sobremesas premium. * Vivência em gestão de equipe técnica e interface com áreas produtivas. * Conhecimento em processos industriais de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF). **Conhecimentos Técnicos:** * Formulação e testes sensoriais. * Padronização de receitas e fichas técnicas. * Controle de custos e viabilidade de produtos. * Legislação sanitária e rotulagem. * Domínio de ferramentas básicas de gestão de projetos. **Soft Skills:** * Criatividade e sensibilidade gastronômica. * Raciocínio analítico e visão de negócio. * Capacidade de liderar times técnicos e inspirar inovação. * Comunicação clara e colaboração interdisciplinar. * Foco em resultados e melhoria contínua.