Chefe de Cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: Profissional de gastronomia com experiência em supervisão para inspecionar mercadorias, elaborar cardápios, gerenciar custos e equipes, e garantir a qualidade e inovação gastronômica. Principais Destaques: 1. Experiência consolidada em gastronomia e supervisão de equipe. 2. Elaboração criativa de cardápios e gestão de custos. 3. Foco em qualidade, higiene e tendências gastronômicas. Descrição: Necessário possuir curso de formação em gastronomia (bacharelado preferível); Experiência de 5 ou mais anos como cozinheiro em um restaurante de serviço completo; Experiência de 2 ou mais anos de em um papel de supervisão; Excelentes habilidades de comunicação e organização; Capaz de trabalhar em um ambiente acelerado; Dedicado ao controle e qualidade dos alimentos; Farto conhecimento das normas de manipulação e limpeza da cozinha e alimentos. Atividades da função: * Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; * Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico; * Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores; * Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos; * Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros); * Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento; * Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade; * Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho; * Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe; * Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores; * Participação nas reuniões de gerência; * Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas; Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes. * 251204020218578110