* Coordenar, planejar, organizar, orientar e acompanhar as tarefas dos colaboradores do setor, de modo a garantir a qualidade dos produtos da sua área de atuação; * Determinar e garantir a produção adequada para que os produtos do mix estejam sempre disponíveis na área de vendas; * Responder pela precificação, validade e exposição dos produtos apresentados; * Efetuar a compra de carnes de gado e suíno in natura, buscando sempre a qualidade e bom preço; * Garantir e aprovar a qualidade, temperatura, peso, etc. dos produtos de açougue no ato do recebimento e seu correto destino e armazenagem; * Manter o setor de compras informado dos níveis e demandas de estoque; * Responder pela compra de carne in natura destinadas à venda na área de açougue; * Acompanhar os colaboradores quanto a garantia do cumprimento de todas as regras dos órgãos públicos (Inmetro, vigilância sanitária, prefeitura, SIM/SIE; * Trabalhar em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde; * Supervisionar a limpeza, a higiene do local de trabalho e a organização das câmaras frias e balcões de acondicionamento, bem como a temperatura dos mesmos; * Buscar diariamente a redução das perdas e quebras de produtos que são causadas por erro de manipulação, falta de atenção no manuseio, problemas com temperaturas, entre outros, repassando a gerência da loja as informações; * Treinar a equipe quanto ao manuseio adequado a cada tipo de produto, evitando quebras operacionais; * Definir quadro funcional necessário, horário e quantidade de funcionários, observando o fluxo sazonal (horário/semana/mês); * Acompanhar o bom uso e estado dos equipamentos das áreas sob sua responsabilidade e sinalizar a necessidade de manutenção preventiva e corretiva para o departamento responsável; * Exigir o cumprimento do uso de uniforme e EPI’s da equipe de trabalho;