PADEIRO

Descrição

Resumo da Vaga: O padeiro executa trabalhos de fabricação de pães, preparando e assando massas diversas, com foco na higiene e preparo de variados tipos de pães. Principais Destaques: 1. Fabricação e preparo de pães e massas diversas 2. Manutenção da higiene pessoal e ambiental 3. Domínio no uso de medidas e preparo de diversos tipos de pães **DESCRIÇÃO SUMÁRIA:** O padeiro executa trabalhos de fabricação de pães, preparando e assando massas diversas. **DESCRIÇÃO DETALHADA:** ü Higiene pessoal e ambiental; ü Limpeza do ambiente; ü Uso de roupas adequadas e uniformes; Vigilância sanitária: ü Contaminação alimentar; Estrutura física e funcional de uma cozinha: ü Organização do ambiente, equipamentos e utensílios; Uso correto de medidas: ü Receitas; ü Balança e outros instrumentos de medida; ü Adaptação das medidas; ü Identificação dos ingredientes. ü Função; ü Característica; ü Utilização; ü Armazenamento; ü Conservação; ü Confecção de massas e o preparo de diversos tipos de pães, como: pão brioche, pão de forma, pão careca, pão de hambúrguer, pão doce, pão de milho, bisnaga, baquete, roscas diversas, etc. Fornecimento de pães: ü Uso adequado do forno; ü Técnicas de acondicionamento e conservação de pães.