Resumo da Vaga: Responsável pela execução de pratos de alta gastronomia, padronização, higiene, organização, seleção de ingredientes e montagem impecável em eventos de alto padrão. Principais Destaques: 1. Execução de técnicas da alta gastronomia 2. Garantia de sabor, textura e apresentação impecáveis 3. Atuação em eventos sociais e corporativos de alto padrão **1\. Preparação e Execução dos Pratos** * Executar receitas com **técnicas da alta gastronomia** (sous\-vide, redução, emulsões, cortes precisos etc.) * Preparar entradas, pratos principais, acompanhamentos e finalizações conforme o cardápio * Garantir **sabor, textura e apresentação impecáveis** **2\. Padronização e Qualidade** * Seguir fichas técnicas e padrões do chef ou do buffet * Manter **constância** no sabor e na apresentação dos pratos * Controlar porcionamento para evitar desperdícios **3\. Higiene e Segurança Alimentar** * Cumprir rigorosamente as normas de higiene (ANVISA / boas práticas) * Manter estação de trabalho limpa e organizada * Armazenar e manipular alimentos corretamente **4\. Organização e Mise en Place** * Planejar e executar a mise en place antes dos eventos * Antecipar produções para grandes volumes sem perder qualidade * Trabalhar com cronogramas rigorosos de eventos **5\. Seleção e Tratamento dos Ingredientes** * Avaliar qualidade, frescor e procedência dos insumos * Preparar carnes, peixes, frutos do mar, legumes e molhos com técnicas adequadas * Aproveitamento integral dos alimentos (cozinha sustentável) **6\. Montagem e Apresentação** * Montar pratos com foco em **estética, elegância e sofisticação** * Harmonizar cores, volumes e texturas * Finalizar pratos ao vivo em eventos, quando necessário **7\. Trabalho em Equipe** * Atuar em sincronia com chefs, subchefs, confeiteiros e equipe de apoio * Comunicar\-se bem durante eventos de alta pressão * Ajudar na formação de auxiliares e estagiários **8\. Apoio no Controle de Estoque** * Auxiliar na conferência e organização de insumos * Informar necessidades de reposição * Reduzir perdas e controlar validade dos produtos **9\. Atuação em Eventos** * Trabalhar em eventos sociais e corporativos de alto padrão * Adaptar produção para grandes volumes mantendo nível gourmet * Agilidade e precisão durante o serviço **10\. Atualização Profissional** * Buscar tendências gastronômicas * Aprimorar técnicas culinárias e apresentação Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT Pagamento: R$2\.500,00 \- R$3\.000,00 por mês Benefícios: * Convênios e descontos comerciais * Vale\-alimentação * Vale\-transporte Local do trabalho: Presencial