Resumo da Vaga: Profissional para manipulação, desossa e corte de carnes, com foco em controle de qualidade, gestão de estoque e segurança alimentar. Principais Destaques: 1. Manipulação e corte de carnes conforme especificações do Chef 2. Foco em controle de qualidade e segurança alimentar (ANVISA) 3. Otimização e aproveitamento de aparas para minimizar desperdício ### **Açougueiro(a)** ### **Cozinha do Vida Saudável dentro da CNPEM \- Campinas/SP** ### **Seg. à Sex. das 06h às 15h48** ### **Distrito de Barão Geraldo** Manipulação e Corte: Realizar desossa, limpeza e corte de carnes seguindo as especificações do Chef (ex: gramatura exata para grelhados, cubos para guisados, carpaccios, etc.). Controle de Qualidade: Inspecionar a qualidade das carnes no recebimento, observando cor, odor, temperatura e validade. Gestão de Estoque: Monitorar os níveis de estoque da câmara fria e informar necessidades de compra para evitar rupturas ou excessos. Porcionamento: Embalar e etiquetar as porções (vácuo ou filme plástico) com data de validade e identificação rigorosa. Segurança Alimentar: Seguir rigorosamente as normas da Vigilância Sanitária (ANVISA), garantindo a higienização dos utensílios, máquinas e ambiente de trabalho. Aproveitamento: Minimizar o desperdício, utilizando aparas para a produção de caldos, bases ou moídos, conforme orientação da cozinha. **Valorizamos a diversidade:** *PCDs têm espaço aqui.* *Envie seu currículo.* Escolaridade Mínima: Ensino Fundamental (1º grau) * Convênio saúde após 6 meses de empresa * Wellhub (antiga GYMPASS) * Seguro de Vida * Alimentação no local * Vale\-alimentação * Vale\-transporte
João Silva
Indeed · HR
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