auxiliar de cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: O profissional irá atuar como auxiliar nos serviços de alimentação, realizando pré-preparo, processamento e montagem de pratos, além de organizar e verificar a qualidade dos alimentos. Principais Destaques: 1. Experiência em Cozinha (Obrigatório) 2. Execução de pré-preparo e cozimento de alimentos 3. Controle de qualidade e higiene no manuseio de alimentos **Atividades** A PRÉ\-PREPARAR ALIMENTOS Descongelar alimentos Limpar alimentos Temperar alimentos Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros Descascar alimentos Escolher grãos e cereais Preparar molhos, fundos e caldos Rechear alimentos Preparar caldas, recheios e coberturas Pré\-cozinhar alimentos Cozinhar alimentos Branquear hortifrutigranjeiros Modelar massas Pré\-assar alimentos Resfriar alimentos Congelar alimentos B AUXILIAR NA MONTAGEM DE PRATOS Propor elaboração de novas receitas Colocar alimentos no espeto Aquecer alimentos pré\-preparados Dispor guarnição nos pratos Dispor molhos/caldos nos pratos Decorar pratos Transportar alimentos, utensílios e materiais Montar vitrine Controlar temperatura dos alimentos (termômetro) Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas) Repor temperos e molhos no buffet Repor bebidas no buffet Repor utensílios no buffet C PROCESSAR ALIMENTOS Cortar alimentos 1 **Código Título** 5135 Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação **Ordem GAC Atividades** PROCESSAR ALIMENTOS Picar alimentos Desossar carnes e aves Fatiar alimentos Serrar alimentos Moer ingredientes Triturar alimentos D MONTAR PRAÇA ("MISE\-EN\-PLACE") Verificar pedidos, comandas ou cardápio Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes Pegar alimentos no estoque ou câmara Auxiliar no controle de estoque de uso diário Consultar ficha técnica Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos Auxiliar no cálculo de quantidades E VERIFICAR QUALIDADE DOS GÊNEROS Verificar prazo de validade ALIMENTÍCIOS Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor) Degustar alimentos Coletar amostras para análise Resfriar amostras para análise Congelar amostras para análise Acondicionar amostras para análise Descartar amostras Avaliar qualidade e rendimento do alimento F MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc) Retirar adornos (anéis, brincos,etc) Lavar mãos e ante\-braços Escovar unhas 2 **Código Título** 5135 Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação **Ordem GAC Atividades** MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Esterilizar mãos e ante\-braços Prender cabelos Raspar barba Aparar unhas Seguir normas técnicas de higiêne G PREPARAR LOCAL DE TRABALHO Preparar local de trabalho Verificar estado de conservação do local de trabalho Lavar local de trabalho Higienizar local de trabalho Lavar utensílios e equipamentos Higienizar utensílios e equipamentos Verificar funcionamento de equipamentos Controlar temperatura dos equipamentos Selecionar equipamentos e utensílios Verificar estado de conservação de utensílios Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..) Controlar temperatura do ambiente Operar equipamentos H ORGANIZAR TRABALHO Conferir materiais e utensílios Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios Guardar materiais e utensílios Solicitar reposição de utensílios Elaborar relatórios Registrar produção Pesar sobras (resto\-ingesta ou limpo) Controlar desperdícios Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..) Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$2\.071,00 \- R$2\.100,00 por mês Benefícios: * Vale\-transporte Experiência: * Experiência em Cozinha (Obrigatório) Local do trabalho: Presencial