Lider de cozinha ( dino/ fln / manhã)

Descrição

Resumo da Vaga: Buscamos um Líder de Cozinha para garantir o ritmo, segurança e padrão de excelência na produção, coordenando a equipe com clareza, organização e técnica em um ambiente de alta performance. Principais Destaques: 1. Liderança de equipe em ritmo operacional e ambiente de alta performance 2. Domínio de técnicas de cocção e organização de mise en place em volume 3. Gestão de padrões, segurança alimentar e controle de desperdícios Descrição: Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações: * Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira. * Habilidades Técnicas: Liderança de equipe em ritmo operacional, domínio de técnicas de cocção (grelha, salteados, molhos, cortes), organização de mise en place em grande volume e capacidade de manter padrões mesmo nos picos de demanda. * Habilidades Comportamentais: Senso de urgência, foco em execução, tomada de decisão rápida, comunicação clara e espírito de equipe essenciais para comandar uma cozinha de alta performance. * Conhecimentos: Boas Práticas de Manipulação e ANVISA, gestão de estoque e controle de desperdício, fichas técnicas, tempos de cocção, segurança alimentar e fluxo operacional de cozinha quente e fria. * Experiência Desejável: Vivência prévia como cozinheiro líder, líder de praça ou subchefe em restaurantes de alto fluxo, hotelaria, operações de grande porte ou cozinhas que exigem padrão, ritmo e coordenação de time. Como Líder de Cozinha no Grupo FIT, você será o motor que garante o ritmo, a segurança e o padrão de excelência em cada etapa da produção, conduzindo a equipe com clareza, organização e técnica. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem: Coordenação de Equipe e Execução de Padrões * Distribuir tarefas e orientar a equipe de cozinha, garantindo que todos sigam as fichas técnicas e métodos de preparo. * Assegurar que cada prato seja entregue com sabor, textura e apresentação dentro do padrão definido pela marca. * Atuar junto às praças (quente, fria, grelha, fritura) garantindo alinhamento, agilidade e respeito aos tempos de cocção. Organização, Ritmo Operacional e Mise en Place * Garantir que a cozinha esteja organizada, limpa e preparada para o serviço, seguindo protocolos de sanitização e boas práticas. * Acompanhar e orientar a preparação da mise en place, garantindo fluxo eficiente e respostas rápidas nos horários de pico. * Gerir o estoque da cozinha, supervisionando validade, armazenamento seguro, aplicação da regra FIFO e sinalizando necessidades de reposição. Segurança Alimentar, Controle de Insumos e Padronização * Fiscalizar o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação e das normas da ANVISA, assegurando um ambiente seguro e controlado. * Monitorar qualidade, frescor, validade e manipulação correta de carnes, verduras, temperos e demais insumos sensíveis. * Controlar porcionamento, minimizar desperdícios e contribuir para a eficiência do Food Cost. Trabalho em Equipe, Comunicação e Desenvolvimento * Integrar\-se ativamente à equipe, mantendo comunicação clara com o salão e demais áreas, garantindo fluidez nos pedidos. * Zelar pela manutenção de equipamentos e reportar falhas imediatamente. * Acompanhar e treinar novos integrantes, oferecendo direcionamento técnico e apoiando o crescimento da equipe. 2512180202551925034