chefe de cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: Profissional responsável por gerenciar operações diárias de produção de alimentos, garantindo qualidade, padronização e eficiência, além de supervisionar e desenvolver a equipe. Principais Destaques: 1. Gestão da produção de alimentos e controle de qualidade 2. Liderança e desenvolvimento de equipe 3. Otimização de processos e indicadores operacionais **ATIVIDADES DESENVOLVIDAS:** * Realizar contagem e requisição de produtos e insumos; * Solicitar compras de hortifrúti; * Participar da contagem semanal e do balanço mensal; * Controlar e registrar avarias; * Garantir a execução das produções (beneficiados e fabricados), conforme escala de produção; * Assegurar o cumprimento dos tempos de entrega dos pratos (entrada, principal e sobremesa); * Aplicar checklists de abertura e fechamento da UGB; * Garantir a correta execução do mise en place; * Garantir a qualidade dos alimentos e a padronização do sabor; * Assegurar a padronização dos pratos conforme fichas técnicas; * Acompanhar e assegurar a correta limpeza, organização e etiquetagem; * Conferir a armazenagem adequada dos produtos; * Aplicar práticas de 5S e realizar checklist operacional semanal; * Acompanhar os indicadores da UGB; * Elaborar e executar FCAs (planos de ação para melhoria dos indicadores); * Administrar ferramentas gerenciais (livro de avarias, registros de reuniões, checklists, controle de temperatura e gestão à vista); * Preencher e controlar as ITs (Instruções Técnicas); * Participar de reuniões gerenciais semanais; * Comunicar e acompanhar, junto à manutenção e ao Gerente Operacional, as demandas de manutenção. * Realizar feedbacks individuais periódicos com os colaboradores; * Conduzir reuniões semanais com a equipe; * Elaborar e gerenciar a escala de trabalho; * Acompanhar e controlar o banco de horas; * Acompanhar testes práticos de candidatos às funções de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro; * Monitorar e realizar a avaliação do período de experiência dos colaboradores; * Elaborar Plano de Desenvolvimento Individual (PDI), em parceria com Gente e Cultura, quando necessário; * Realizar treinamentos para novos colaboradores; * Realizar direcionamentos individuais com foco em desenvolvimento, melhorias e alinhamento de demandas. * Executar outras atividades inerentes a sua função. **REMUNERAÇÃO I BENEFÍCIOS:** * Salário: R$ 2\.041,43 * Remuneração Variável * Refeição no local; * Vale Transporte (CLT) ou Auxílio Combustível; * Acesso a Universidade Corporativa. **JORNADA DE TRABALHO:** * Escala 6 x 1 – Tarde / Noite Pagamento: R$2\.041,43 por mês Benefícios: * Vale\-transporte Escolaridade: * Ensino Superior completo (Preferencial) Experiência: * Práticas de 5S (Obrigatório) * Bases da gastronomia (Obrigatório) * Técnicas clássicas e modernas (Obrigatório) Local do trabalho: Presencial