AUXILIAR DE SALGADEIRO(A)

Descrição

Resumo da Vaga: Profissional responsável por controlar processos de produção, custos, estoque, e garantir a qualidade e boas práticas na preparação de salgados. Principais Destaques: 1. Controle rigoroso de custos e estoque na produção 2. Aplicação de boas práticas e normas de segurança alimentar 3. Desenvolvimento de técnicas de finalização e apresentação Acender o fogo ou ligar equipamentos, controlando a temperatura para diversos tipos de preparo. Controlar os custos nos processos de produção. Coletar amostras para análises laboratoriais. Realizar descarte adequado de resíduos. Controlar o estoque de produtos para as produções. Organizar o estoque de produtos para as produções. Armazenar os insumos, identificar e monitorar a temperatura adequada. Realizar requisição de produtos em estabelecimentos de A\&B. Preencher relatórios operacionais sobre os processos. Analisar relatórios operacionais sobre os processos. CONHECIMENTOS: Produtos de consumo e ingredientes: origem, classificação, especificações, sazonalidades e características sensoriais. • Mise en place: definição e tipos de espaços físicos e equipamentos/utensílios – utilização e seleção para salgados elaborados. • Organização do ambiente de trabalho do Salgadeiro observando o fluxo de operação. • Matemática: quatro operações, regra de três, porcentagem, unidades de medidas de capacidade e unidades de medidas de massa. • Planejamento da produção e ficha técnica de preparação: definição, interpretação e aplicação. • Cortes, insumos e novos ingredientes: definição, tipos, classificação e origem para salgados tradicionais e elaborados. • Boas práticas: conceito, contaminação cruzada e procedimentos quanto ao controle de água para produção de alimentos; de higienização de instalações físicas, móveis e utensílios; de higiene e saúde dos colaboradores; para descarte de resíduos; de controle de pragas; de compra e transporte de alimentos; quanto ao armazenamento de matéria\-prima; embalagens e produtos de limpeza; normas e legislação aplicadas; perigos, microrganismos que causam doenças transmitidas por alimentos (DTA); recolhimento e guarda de amostras de alimentos; definição de procedimentos operacionais padronizados (POPs); manual de boas práticas; legislações vigentes; tempo x temperatura das preparações culinárias, entre outros. • Definição e aplicação de técnicas de finalização e apresentação de salgados tradicionais e elaborados. • Técnicas de congelamento. • Massas e recheios: tipos e classificação; tipos de preparo e aplicação; corte. Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$2\.025,02 por mês Benefícios: * Vale\-transporte Escolaridade: * Ensino Médio cursando ou interrompido (Obrigatório) Experiência: * Auxiliar de salgadeiro (Obrigatório) Local do trabalho: Presencial