Resumo da Vaga: Coordena e supervisiona a produção diária de refeições, assegurando padrões de qualidade, cardápios e liderança de equipe, com foco em BPF e controle de desperdícios. Principais Destaques: 1. Coordenação e supervisão da produção diária de refeições 2. Garantia de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e segurança alimentar 3. Liderança de equipes operacionais e resolução de não conformidades Coordenar e supervisionar a **produção diária das refeições**, garantindo volume, qualidade, sabor e apresentação dentro dos padrões estabelecidos; Assegurar o cumprimento dos **cardápios planejados**, fichas técnicas e porcionamento; Apoiar o Chef Executivo/Gerente de Produção na **organização da operação da cozinha**; Liderar equipes operacionais (cozinheiros, auxiliares e ajudantes), distribuindo tarefas e acompanhando a execução; Garantir o cumprimento das **Boas Práticas de Fabricação (BPF)**, normas de higiene, segurança alimentar e procedimentos internos; Monitorar o correto uso de EPIs, higiene pessoal e organização das áreas; Controlar tempos de preparo, cocção, resfriamento e distribuição; Apoiar o controle de **desperdícios, sobras e reaproveitamento seguro**, conforme padrões de qualidade; Acompanhar o recebimento e armazenamento de insumos, garantindo qualidade e validade dos produtos; Apoiar o controle de estoque e consumo diário; Atuar na resolução de **não conformidades operacionais**; Auxiliar no treinamento da equipe operacional e na integração de novos colaboradores; Escolaridade Mínima: Ensino Superior
João Silva
Indeed · HR
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