Líder de cozinha

Descrição

Resumo da Vaga: Buscamos Chef de Cozinha para liderar a operação e equipe de cozinha de brunch, garantindo excelência operacional, padronização e disciplina na entrega. Principais Destaques: 1. Liderar equipe e operação da cozinha de brunch 2. Garantir excelência operacional e padronização 3. Foco em gestão, controle de estoque e redução de desperdícios **Sobre a vaga** Buscamos um(a) Chef de Cozinha para liderar a operação da cozinha do Lucca Cafés, cardápio de brunch. A pessoa será responsável por liderar uma equipe de 5 colaboradores, garantindo a execução consistente do cardápio já estabelecido pela casa, atuação em gestão da equipe, controle de estoque e redução de desperdícios. O foco da posição é excelência operacional, padronização e disciplina na entrega. **Responsabilidades** * Liderar, organizar e desenvolver a equipe de 5 pessoas da cozinha (treinamento, feedback, resolução de conflitos). * Garantir a execução fiel do cardápio pré\-estabelecido, respeitando fichas técnicas, padrões de apresentação e tempo de preparo. * Controlar o estoque de insumos: contagem, requisições, prazos de validade e rotatividade (método FIFO/PVPS). * Reduzir e monitorar o desperdício de alimentos, implementando rotinas de controle e indicadores. * Realizar pedidos de compra. * Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação. * Organizar a abertura e o fechamento da cozinha, o mise en place e o fluxo de produção do serviço de brunch. **Requisitos** * Experiência como líder de cozinha * Vivência em gestão de equipes de cozinha * Boas práticas de manipulação de alimentos (curso de manipulador de alimentos). * Perfil disciplinado, organizado e alinhado à execução de processos padronizados * Disponibilidade para regime CLT, 44h semanais, escala 5x2\. * Boa comunicação **Diferenciais (desejável)** * Experiência prévia em cafeterias, brunch ou operações de café da manhã/almoço. * Curso técnico em gastronomia ou área correlata. **Remuneração** * Média inicial período de experiência no bruto: R$3500 (valor/hora: R$10,35 \+ caixinha) * Porcentagem da caixinha sobe gradualmente conforme fim da experiência e tempo de casa * Premiação por batida de meta * Premiação por tempo de casa * Valores e descritivos serão passados na entrevista **Benefícios** * VT * VA \+ VR * Plano de saúde UNIMED * Cursos Lucca Lab Valores e descritivos serão passados na entrevista **Escala** * 44 horas semanais * Escala 5x2 * Duas folgas fixas na semana e um domingo no mês * Horário a definir em entrevista Pagamento: a partir de R$3\.500,00 por mês Benefícios: * Assistência médica * Vale\-alimentação * Vale\-refeição * Vale\-transporte Local do trabalho: Presencial