Chefe de Confeitaria

Descrição

Resumo da Vaga: Lidere a operação de Confeitaria em um ecoresort de luxo, desenvolvendo cardápios autorais e garantindo a excelência e padronização dos produtos, com foco em criatividade e gestão de equipe. Principais Destaques: 1. Liderar a operação de confeitaria com excelência 2. Desenvolver cardápios de sobremesas autorais e inovadoras 3. Coordenar equipe, promovendo organização e alto desempenho **Descrição da empresa** No Brasil, litoral norte da Bahia, o Tivoli Ecoresort Praia do Forte é um hotel onde a arquitetura está em perfeita harmonia com a paisagem exuberante e a biodiversidade local, para os amantes do ecoturismo e também os apreciadores do conforto e do equilíbrio do corpo e da mente. No coração de uma reserva ecológica, há 40 anos, o hotel oferece experiências de integração com a natureza, em um ambiente único e encantador. Aqui é o destino tropical perfeito para férias em família, celebrações como casamentos, lua de mel dos sonhos, bodas, aniversários e reuniões de negócios, onde o ambiente inspira a criatividade e a dinâmica entre os convidados. Próximo a reservas de Mata Atlântica, lagos, praias de desovas de tartarugas marinhas, áreas de observação de baleias e recifes de corais, o local ainda abriga uma charmosa Vila dos Pescadores e as ruínas da única construção em estilo medieval: o Castelo Garcia D'Ávila. Os momentos vividos no Tivoli Ecoresort Praia do Forte valorizam a qualidade de vida e é possível constatar que os pequenos prazeres da vida são os mais importantes. No Brasil, litoral norte da Bahia, o Tivoli Ecoresort Praia do Forte é um hotel onde a arquitetura está em perfeita harmonia com a paisagem exuberante e a biodiversidade local, para os amantes do ecoturismo e também os apreciadores do conforto e do equilíbrio do corpo e da mente. Veja outras vagas disponíveis na propriedade e região (Brasil): https://bit.ly/Minor\-VagasTivoliBrazil **Descrição da vaga** * Liderar a operação da Confeitaria, garantindo excelência na apresentação, sabor, técnica e padronização dos produtos; * Planejar, desenvolver e atualizar cardápios de sobremesas autorais, pâtisserie fina, viennoiseries, chocolateria e produções especiais para restaurantes, eventos, casamentos, banquetes e *room service*; * Desenvolver criações alinhadas à identidade do hotel, valorizando sazonalidade, ingredientes regionais e tendências contemporâneas da confeitaria; * Coordenar e supervisionar a equipe de confeitaria, promovendo organização, produtividade, disciplina técnica e alto desempenho; * Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas aplicadas à confeitaria; * Controlar estoque, requisições, armazenamento e validade de insumos sensíveis e específicos da área (chocolates, frutas, cremes, bases e preparações); * Atuar no controle de custos, elaboração de fichas técnicas, precificação e redução de desperdícios; * Participar ativamente do planejamento e execução de eventos especiais e experiências gastronômicas diferenciadas; * Trabalhar em parceria com o(a) Chef Executivo(a) e demais lideranças de A\&B para assegurar integração entre as operações; * Treinar e desenvolver a equipe, incentivando criatividade, técnica apurada e crescimento profissional; * Garantir alto nível de satisfação dos hóspedes por meio de experiências memoráveis através da confeitaria. **Qualificações** * Formação técnica ou superior em Gastronomia, com especialização em Confeitaria; * Experiência como Chefe de Confeitaria ou posição de liderança na área, preferencialmente em hotéis, resorts ou restaurantes de alto padrão; * Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de confeitaria (*pâtisserie*, sobremesas empratadas, chocolateria e *viennoiseries*); * Conhecimento básico em panificação; * Conhecimento em controle de custos, fichas técnicas e gestão de equipe; * Conhecimento em normas de segurança alimentar; * Perfil criativo, organizado, detalhista e com forte habilidade de liderança; * Desejável conhecimento da língua inglesa e/ou outros idiomas. * Experiência anterior em hotéis, resorts e/ou empreendimentos de luxo; * Vivência em produção para eventos de grande porte (casamentos, banquetes, convenções); * Cursos de especialização em confeitaria internacional, chocolateria e/ou pâtisserie francesa; * Habilidade em confeitaria artística e montagem de buffets temáticos. **Informações adicionais** * Ter disponibilidade para trabalhar em regime operacional de hotelaria \- escala 6x1 \- 07h20; 16h00 até 00h20 e, também, 09h00 às 17h20\. * Regime de trabalho: Efetivo (CLT). O Tivoli Ecoresort Praia do Forte valoriza a diversidade e a inclusão. Todas as vagas abertas também estão disponíveis para pessoas com deficiência (PCD). **Atenção:** Comunicamos que a Tivoli Hotels \& Resorts não solicita qualquer forma de pagamento, aquisição de produtos e/ou serviços aos candidatos às vagas ofertadas. Estas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e\-mails contendo nossas marcas para requererem, aos possíveis candidatos, o envio de número de documentos e pagamentos pelos respectivos serviços. Atenciosamente, **Equipe de RH** **TIVOLI ECORESORT PRAIA DO FORTE** Avenida do Farol, S/N, Praia do Forte, Mata de São João, Bahia, Brasil, CEP 48280\-000\. T: \+55 (71\) 3676\-4000 \| E: rh.tepf@tivolihotels.com www.tivolihotels.com www.minorhotels.com