Nutricionista - Supervisora

Descrição

* Realizar visitas periódicas em todas as unidades; * Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas; * Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato; * Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada; * Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades; * Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto\-ingesta) junto aos alunos; * Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades; * Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária; * Realizar estoque\-cega e auditoria nos estoques; * Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores; * Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade; * Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas; * Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes; * Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos; * Aplicar mensalmente check\-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando\-o por e\-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente; * Manter\-se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor; * Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio; * Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa. Escolaridade Mínima: Ensino Superior Veículo próprio Disponibilidade para viajar * Vale\-alimentação * Vale\-refeição * Vale\-transporte